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酸酸甜甜初恋的滋味:简版番茄鱼

来源:山西微生活2012年12月9日00:23【评论0条】字号:T|T

简版番茄鱼简版番茄鱼

  初恋时什么味道的?是偶尔牵手的羞涩,是偶尔亲吻的甜蜜,还是偶尔吃醋的酸涩,那是一种酸酸甜甜的味道。番茄鱼那酸酸甜甜的味道,是不是能让你想起,那段青葱岁月里埋藏在心底深处,刻骨铭心的初恋味道呢?

  关于怎样腌制出嫩滑的鱼片

  要想腌制出嫩滑的鱼片一定要按照以下的步骤去腌制。

  1.鱼片洗净,沥干水分,加入少许的盐和鸡蛋清,用手抓至鱼片表面粘滑

  2.加入适量的鸡精和干淀粉用手抓匀,放入冰箱冷藏15分钟

  3.加入适量的牛奶(牛奶不仅可以去除鱼片的腥味,还可以使鱼片更白,更嫩滑)

  4.加入适量的食用油,可以使鱼片下锅时不会粘牢

  5.鱼片的焯水煮至颜色变白马上捞出备用

  [简版番茄鱼]

  材料:番茄700g 鱼片250g 葱姜蒜料酒少许

  制作:

图解做法图解做法

  1 准备材料:番茄700g 鱼片250g 葱姜蒜料酒少许

  2 鱼片洗净,沥干水分,加入少许的盐和鸡蛋清,用手抓至鱼片表面粘滑

  3 加入适量的鸡精和干淀粉用手抓匀,腌制15分钟后加入适量的牛奶和食用油抓匀

  4 烧开一锅水,倒入腌制好的鱼片

  5 煮至鱼片颜色变白马上捞出备用

  6 将番茄去皮,切成小碎块

  7 热锅倒油,倒入番茄

  8 开大火,将番茄炒出沙和汤汁

  9 加入适量的水,小火煮5分钟左右

  10 加入焯熟的鱼片并关掉火,用铲子将鱼片推开

  11 出锅装入大碗中,撒上点白胡椒,将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上

  12 最后淋上8成热的热油,发出“吱啦”的响声。番茄鱼就算是做好

  【小贴士】

  1 番茄最好要挑选熟软点的,这样才能将番茄炒沙,如果觉得番茄味道不够浓郁,可以加入适量的番茄酱。

  2.番茄鱼鱼片一定要提前提前浆制;我这里最后浆制过程还放入了适量的牛奶,可以让鱼片更白更嫩滑。

  3.最后淋响油,可以将葱蒜香激发出来。

 

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