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喜庆主食点心松软酥脆烤枣馍

来源:山西微生活2012年12月18日00:25【评论0条】字号:T|T

烤枣馍烤枣馍

  据说枣馍是西北人过年的时候经常会做的一道喜庆主食,做法也有很多种,不同地区的做法也不同,有蒸的和烤的两种口味,今天这种烤的,是在蒸的基础上再进行的烤制,口感层次相对也就更加丰富,外皮酥香脆口,内里却是无比松软。

  烤枣馍

  主料:小麦粉 1500g

  辅料:鸡蛋150g、红枣泥240克、牛奶660g、色拉油150g、酵母15克

  制作方法:

  1、红枣去核:红枣洗净蒸熟,去核。用刀剁成泥后取需要的量备用。

  2、和面:将面粉、白糖依次倒入盆中,加入牛奶、剁好的枣泥、鸡蛋、色拉油、酵母,均匀搅拌和成面团,揉至光滑即可。

  3、成形:取出面团搓成条下剂,每个30克,揉成圆形搓成榄形,放入蒸盘中,放置30分钟发酵体积膨胀即可。

  4、成熟方法:

  a、饧好的枣馍冷水上锅,中大火上气后转中小火蒸制15分钟,蒸好后不要马上开盖,虚蒸3、4分钟后再打开盖子。

  b、晾凉冷藏后再烤,下火不开,只开上火,烤箱预热220°C,烤好一面翻另一面,至色均匀即可。

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