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好吃不贵的平民快手汤:肉丝雪里蕻土豆汤

来源:山西微生活2012年12月18日10:31【评论0条】字号:T|T

肉丝雪里蕻土豆汤肉丝雪里蕻土豆汤

  腌渍雪里蕻可以做小菜直接食用,也可以做调味品入菜。腌渍后的雪里蕻,天然的咸鲜,清香。无论是炖汤还是炒菜,都能起到很好的调味提鲜作用。雪里蕻炒肉丝、雪里蕻肉末炒黄豆、雪里蕻炖黄花鱼都是深受百姓喜爱的经典菜肴。

  原料:腌渍雪里蕻、土豆、猪外脊肉、葱姜

  做法:

做法图解做法图解

  1、土豆去皮,切成条,清洗干净;

  2、外脊肉切丝,用料酒、胡椒粉和盐提前腌制10分钟;

  3、起油锅,爆香葱姜;

  4、下入腌渍雪里蕻大火翻炒出香;

  5、下入土豆条翻炒至变色,烹入料酒;

  6、添加热水,煮开;

  7、添加腌好的肉丝划散,煮至变色;

  8、关火,加一点味精(可以省略),撒一点葱花即可出锅。

  温馨提示:

  1、腌渍的雪里蕻要根据实际咸度决定是否要提前清洗,清洗之后的雪里蕻要攥干水分;

  2、切好的土豆条提前清洗掉淀粉,否则炒的时候易粘锅;

  3、雪里蕻下锅之后要大火翻炒出香出鲜再下其他料;

  4、肉丝怕煮老,所以最后入锅,若是用花肉的话,先煸炒肉丝再下雪里蕻;

  5、腌渍雪里蕻咸度足够,口味轻者无需再添加盐。 

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