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吃货不可缺少的世界末日餐:萝卜丝猪肉馅饼

来源:山西微生活2012年12月19日10:34【评论0条】字号:T|T

萝卜丝猪肉馅饼萝卜丝猪肉馅饼

  都道是“冬吃萝卜夏吃姜”,“萝卜上市,郎中下岗。”白萝卜的营养成分极为丰富,富含B族维生素和多种矿物质,其中维生素C含量为梨的10倍。白萝卜还具有抗病毒、抗癌功效;白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动,预防结肠癌和直肠癌。而胡萝卜又被称为“小人参”,其中含有大量的胡萝卜素,在各类蔬菜中名列前茅,胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。

  萝卜丝猪肉馅饼(发面版 约12个的量)

  馅的主材料:长白萝卜、胡萝卜、猪绞肉、虾皮、

  馅的调味料:葱姜末、料酒、白胡椒粉、鸡蛋1个、植物油、水小半碗、盐、香油

  面团材料:

  中筋面粉450克,五谷杂粮粉50克(没有可用中粉或其他自己喜欢的杂粮粉替代),干酵母6克,水60克,鲜牛奶220~250克,细砂糖20克,色拉油1大匙,盐3克,猪油15克(没有可用黄油) 

馅的做法馅的做法

  馅的做法:

  1、红白两种萝卜洗净擦丝,加少许盐腌渍后挤掉水分,稍微剁碎些备用;

  2、猪绞肉中加料酒、葱姜末、白胡椒粉、虾皮(洗净挤掉水分)、鸡蛋、植物油(稍微多加些萝卜爱吃油)搅拌后,分次加入小半碗的水搅拌上劲直到肉馅起胶;

  3、加入去过水的萝卜丝,拌匀后用盐、鸡精调味;

  4、包制前加入香油提味。 

馅饼的做法馅饼的做法

  馅饼的做法:

  1、面团的全部材料放入盆中揉至表面光滑软硬适中;

  2、盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大;

  3、取出排气后平均分割成60克/个,盖上保鲜膜松弛一会儿;

  4、取一块面团压扁擀大,成中间略厚四周薄的圆形面片,包入38~40克/个左右的萝卜丝肉馅,像做馒头那样聚拢围边然后捏紧,收口向下稍微按扁;

  5、平底煎锅烧热后倒入少许油,放入做好的饼坯,盖上锅盖小火煎至金黄后翻面;这时向锅中倒入几小勺的冷水,盖上锅盖,继续煎到锅中的水烧干后再次翻面煎上2分钟左右即可出锅,记得全程用小火;

  6、当天吃不完第二、三天再吃的话,可把馅饼送进微波炉里加热几分钟,这时的馅饼虽然没有了刚出炉时的酥脆饼底,但是松松软软的也会很好吃,所以我更喜欢做发面版的馅饼,冷吃热吃一样棒! 

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