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寒冬最鲜美的暖身佳品:羊排鲫鱼汤

来源:山西微生活2012年12月24日00:49【评论0条】字号:T|T

羊排鲫鱼汤羊排鲫鱼汤

  主料:羊排350克、鲫鱼1条、木耳(水50克、水煮细笋60克、枸杞子5克

  调料:食盐6克、葱5克、姜13克、八角1个、花椒20粒、青蒜2根、胡椒粉2克

  做法:

  1、水发木耳洗净去蒂,撕成小朵;水煮细笋切片,焯水后备用;葱姜切片;青蒜苗切碎

  2、沸水汆烫洗净的羊排,至水再次沸腾后煮2分钟左右

  3、捞出羊排洗净血末

  4、羊排放进高压锅,加入适量清水和调料包(姜片8克、八角1个、花椒20粒),大火上汽后转小火压制20分钟,关火后自然排气

  5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水

  6、鲫鱼治净后,用厨房纸擦干表面的水分

  7、炒锅提前用生姜擦拭一遍

  8、起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油爆香姜片

  9、下入鲫鱼,煎制两面微黄

  10、加入葱花,爆出香味

  11、趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了,再加热一下)

  12、大火煮开,撇除浮沫

  13、下入羊排,继续大火煮至汤色雪白,大约15分钟左右

  14、加入木耳和笋片,再煮2、3分钟

  15、加入盐和胡椒粉调味,关火

  16、起锅装盘后,撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可

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