新浪首页|新浪山西|新闻|财经|旅游|美食|城市|汽车|健康|站点导航|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪山西

新浪山西> 美食>美食好简单>正文

圣诞豪华美味棋格提拉米苏

来源:山西微生活2012年12月25日00:12【评论0条】字号:T|T

棋格提拉米苏棋格提拉米苏

  每年的12月25日,是基督教徒纪念耶稣诞生的日子,称为圣诞节。福所有的朋友们:2012年圣诞节快乐!

  (参考份量:一个6寸慕斯圈)

  材料:

  巧克力戚风蛋糕 --- A。鸡蛋200克(带壳)、砂糖65克、塔塔粉2克 B。糖粉35克、色拉油30克、水20克、泡打粉1克、盐1克、低筋面粉80克、可可粉16克

  手指饼干围边 --- A。蛋白2个、细砂糖33克、柠檬汁少许 B。蛋黄2个、细砂糖10克、低筋面粉60克、盐0.5克 C。防潮糖粉少许

  提拉米苏 --- A。马斯卡彭奶酪200克、朗姆酒5ML、柠檬汁5ML B。蛋黄2个、细砂糖30克、牛奶5ML、吉利丁片5克 C。淡奶油200克、细砂糖20克 D。咖啡糖浆:细砂糖30克、水30ML、纯咖啡粉10克 E。可可粉少许(装饰用)

  其他 --- 五角星圣诞树姜饼、草莓圣诞老人、圣诞糖人

  做法:

  一、巧克力戚风蛋糕:

  巧克力戚风蛋糕具体做法请点击进入查看。(6寸巧克力戚风蛋糕温度:上下火、中层、180度,35分钟)

  1.将冷却的巧克力戚风蛋糕切出均等厚度的三片;(不建议将整个蛋糕等分成三份,这样蛋糕太厚了,放进模具的蛋糕圈会少,出来的层次少)

  2.将其中两片蛋糕片等分成4个圈;

  3.分好的蛋糕片盖上保鲜膜备用。

  二、手指饼干围边:

  手指饼干围边(彩条手指蛋糕) 具体做法请点击进入查看。

  1.将做好的面糊放入装有0.5CM的圆圈嘴裱花袋中,挤成宽6CM、长60CM的围边;

  2.将糖粉筛在面糊上;

  3.烤箱提前预热15分钟,180度,上下火、中层、烤10-12分钟,出炉冷却后盖上保鲜膜备用。

  三、提拉米苏:

  1.将吉利丁片放入冷水中泡软;

  2.将马斯卡彭奶酪、朗姆酒、柠檬汁混合隔热水拌匀;

  3.将蛋黄、细砂糖、牛奶倒入盆中隔热水搅拌至细砂糖融化;

  4.将泡软的吉利丁片加入步骤3中,搅拌至吉利丁片融化,关火;稍许冷却;

  5.将步骤4倒入步骤2中,拌匀;

  6.将淡奶油、细砂糖打至六分发;

  7.将步骤5倒入步骤6中,翻拌均匀,并装入裱花袋中,备用。

  四、整体:

  1.慕斯圈包好锡纸,将手指饼干围边,裁成5CM宽,整齐的放在慕斯圈中;将其中一片没有等分的蛋糕片整齐的放在慕斯圈中,作为蛋糕底;

  2.将冷却的咖啡糖浆刷在底部蛋糕片上;

  3.将其中一份的4号与2号蛋糕圈放在刷好糖浆的蛋糕片上;

  4.将提拉米苏糊挤在空隙处;

  5.将其中一份的3号与1号蛋糕圈放在挤好的提拉米苏糊上,在空隙处挤上提拉米苏糊,依此类推;

  6.最后将提拉米苏糊挤满慕斯圈比围边略低;并放入冰箱冷藏至凝固;

  7.垫上棋格粉筛图案,将可可粉筛在蛋糕表面;装饰即可。

  五、草莓圣诞老人:(作为参考)

  1.将淡奶油、细砂糖打至9分发;并装入裱花袋中;

  2.将草莓大头切平;从草莓尖部向下1/3处切一刀;

  3.将打发的奶油挤在2/3草莓切面上呈“圆球状”;

  4.盖上1/3的草莓,用融化的巧克力挤出眼睛与嘴巴。

  小贴士:

  1.装饰用的圣诞老人是糖人,淘宝都可以买得到;

  2.提拉米苏糊略有剩余;

  3.剩下第二片蛋糕片的1号与3号蛋糕圈没有放入;

  4.3片蛋糕片厚度要保持一致,裁出的4个圈直径要一致,才能做出漂亮的棋格蛋糕切面;

  5.这里3片蛋糕片的直径都是13CM(6寸慕斯圈是15CM,去掉围边的厚度)。


发表评论

精彩推荐

新浪简介| 新浪山西| 广告服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| 微博注册| 产品答疑

新浪公司版权所有