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《射雕英雄传》丐帮骨煲火锅

来源:山西微生活2012年12月26日01:15【评论0条】字号:T|T

丐帮骨煲火锅丐帮骨煲火锅

  《射雕英雄传》谁人不知,谁人不晓,尤其是60和70后,小时候几乎都看疯了,不管在外边玩的多开心,只要大人一声喊‘射雕开始啦’!都是撒丫子往家赶。每次看射雕都特别喜欢看洪七公吃东西,总是抱着烧鸡,肉骨头之类,那叫一个香,然后就跟着咽口水。

  据说,丐帮会把大家讨来的烧鸡、大骨、玉米之类放在一起熬煮成汤,加盐,再下一些青菜,然后大家分食,吃肉喝汤,没有等级贵贱之分,好不自在。

  汤底用猪棒骨、整鸡翅、猪蹄,加枸杞、大枣、花生米、玉米、葱姜熬煮,香透了,配菜可以自由选择,既然是丐帮的美食,锅中的食材花样繁多为佳。

  汤底原料:

  猪大骨棒1根、猪蹄半个、整鸡翅1个、玉米半个(切段)

  做法:

  1.猪大骨棒、猪蹄、鸡翅洗净、玉米段、大枣、枸杞、葱段、姜片,放锅里,加水。

  2.用大火煮开,撇去浮沫。

  3.放花生改成小火慢炖约1.5小时,然后烫食各种蔬菜。

  配菜:

  食材可以根据个人喜好选择,以下是俺家的火锅配菜。

  青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜)、荷兰豆、西红柿、冬瓜片、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、蟹肉棒、粉丝。

  蘸料:

  沙茶酱(外买)、四川麻辣酱(外买)、自制芝麻酱料

  自制芝麻蘸料:

  芝麻酱5大勺、腐乳1块、韭菜花1汤勺、白糖1/2汤勺、盐2茶勺、鸡精1茶勺、葱姜蒜末、香菜末各1汤勺、凉开水适量

  做法:

  1.把盐放到芝麻酱里。

  2-3.放入凉开水将麻酱谢开,凉开水要一点点加,每次麻酱和水完全融合后再加下一次,如果一次加太多水,就会造成油水分离的现象,麻酱就会变成水样不粘稠了。

  4.麻酱谢开后放入腐乳搅匀。

  5.再放韭菜花搅匀。

  6.放糖和鸡精搅匀。

  7.最后放葱姜蒜末搅匀就成了,如果喜欢吃辣,还可以放点辣椒油。


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