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最家常的汤温暖30年未遇的寒冬:龙骨莲藕玉米汤

来源:山西微生活2012年12月27日00:12【评论0条】字号:T|T

龙骨莲藕玉米汤龙骨莲藕玉米汤

  最近这几天实在是太冷了。可以用冰天雪地来形容了。预报说是30年来同期最冷的天气了。有时间的话,煲些简单家常的汤给家人暖暖身。外面寒风刺骨,家里暖汤飘香。当家人外出归来,送上一碗最朴实无华的热汤,真是最温馨不过了。

  食材:龙骨750克 玉米1根儿  胡萝卜1根 藕适量  水适量

  调料:葱姜适量 老酒10ML 白醋5ML 盐适量白胡椒粉适量

  做法:

图解做法1-2图解做法1-2

  1、龙骨让超市的师傅切成合适的块儿,煲汤之前2小时用冷水浸泡冲去血水。 

  2、锅中加入冷水(我加的纯净水)放入龙骨、葱、姜、白醋、料酒。

图解做法3-4图解做法3-4

  3、不用加盖,大火烧开汤后转小火,不断有浮沫出来。

  4、渐渐撇去浮沫。直到浮沫撇干净为止,然后继续开中火,不加盖煮40分钟。让锅中的汤保持沸腾状态。

图解做法5-6图解做法5-6

  5、将玉米,藕(洗好后泡在加了白醋的水中浸泡备用)胡萝卜洗净去皮备用。

  6、把玉米切成2厘米左右的块儿,藕、胡萝卜切成滚刀块。

图解做法7-8图解做法7-8

  7、汤撇净浮沫,中火煮40分钟后加入玉米胡萝卜和藕。

  8、开大火烧开汤。

图解做法9-10图解做法9-10

  9、这时要调成小火,以锅中的汤能保持沸腾状态即可。加上锅盖,继续煮40分钟。

  10、然后加入盐和白胡椒即可关火。

  小贴士:

  1、龙骨中的血水一定要-浸泡充分冲洗干净,如果没时间也可焯水来祛除血水。

  2、一定要反复几次撇去汤中的浮沫,直到没有沫子出现。这样才能使煮出的汤没有腥味儿(有少许白色的沫没关系)。

  3、煮汤时加几滴醋,有利于骨中的钙析出。

  4、煮汤的时候不能过早加盐,等肉和菜都煮软才可以加盐。

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