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饭菜肉一锅搞定的洋派美食猪扒焗饭

来源:山西微生活2013年1月1日00:40【评论0条】字号:T|T

饭菜肉一锅搞定的洋派美食猪扒焗饭饭菜肉一锅搞定的洋派美食猪扒焗饭

  这道猪扒焗饭,“焗”本身的意思是一种让食物在密闭的空间中变熟的方式。中餐中有盐焗鸡、焗咸鱼等,都是利用火加热盐,盐再将热力传导给用锡纸包裹的食物,将食物焖熟。而西餐中“焗”本身就是烤的意思,所以烤箱也叫焗炉。

  用烤箱烤之前,饭菜基本已熟,当然,生的也未尝不可,只需要加长些时间。如果需长时间才能烤熟的食物,马苏里拉奶酪则不能“同日而语”啦,一旦一同进了烤箱,马苏里拉一定会首先“身败名裂”,再无出头之时了。

  如何没有烤箱,这道猪扒焗饭非要吃进嘴里,也不是没有办法的。咱就利用点中国特色,煤气灶加平底锅呗。总之,只要想copy,又有什么样的西餐是学不到做不出的呢?

  原料:

  猪扒一块(约200克) 胡萝卜1根

  玉米一根   番茄酱适量

  蛋黄一个   面包糠适量

  西兰花一小棵  马苏里拉150克

  米饭两人份

  烘焙:200度 上下火 中层 15-20分钟

  做法

  1、胡萝卜洗净去皮后切丁,玉米准备好。

  2、将大米清洗干净,与胡萝卜、玉米一起蒸熟,里面加少许盐调味。

  3、蒸好的米粉取出,盛进焗饭盘中铺平,上面挤上番茄酱。 

  4、猪扒用专用工具拍送,然后撒上黑胡椒与盐码味。

  5、十五分钟后,将猪扒放进打算的蛋黄液中浸泡一下捞出。

  6、之后将猪扒均匀地裹上面包糠。

  7、平底锅中放适当的油,将猪扒小火两面煎至金黄。

  8、煎好的猪扒切块,平铺入焗饭盘中,再挤入一层番茄酱。

  9、西兰花切块,用水汆熟。

  10、将西兰花摆在猪扒的四周。

  11、最后撒上一层马苏里拉奶酪丝。

  12、放入预热好的烤箱,200度烤20分钟,至表面有焦点即可。

  【啰嗦几句】

  *猪扒一定要先用专业工具或者刀背拍撒,否则口感太过扎实。

  *蒸米饭时,水应比平时略少一些,因为胡萝卜本身含有一定水分。

  *面包糠不可裹得太厚,太厚容易脱壳,薄薄一层就很好。

  *煎猪扒时使用小火,防止外面煎焦,而里面未熟。

  *番茄酱的多少根据自己喜欢添加。还可以加些黑胡椒提味。

  *焗饭趁热吃最好吃。

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