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过节必学创意菜:孔雀开屏鱼

来源:山西微生活2013年1月1日22:04【评论0条】字号:T|T

孔雀开屏鱼孔雀开屏鱼

  【原料】:

  鳊鱼一条

  【配料】:

  火腿  姜  葱  青红辣椒

  【调料】:

  盐 一茶匙 胡椒粉 一茶匙  蒸鱼豉油 一汤匙  食用油 一汤匙

  1、原料图如图。

  2、鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。

  3、切好的鳊鱼和头尾,用姜丝,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

  4、火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈。葱姜切丝。

  5、鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。

  6、开水上锅蒸六分钟,关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以泼。

图解做法图解做法

  小贴士:

  1、这条鱼,其实就是清蒸鱼,不过是在凹了一个造型,

  2、造型的重点在切鱼上,切鱼的窍门是:平放鱼,先用小刀在鱼身上画好要切的点,均匀。用大刀按画好的鱼往下用力,骨头那里女孩不好切,那么放好刀,用锤子等重东西,一砸,就断了,往下也是肉就比较好切。记住了吧!

  3、切鱼,鱼肚皮那里不能断,但是也要深一些才好摆盘。看我图里仔细看就可以了。

  4、普通的鱼没切开蒸八分钟,这个只要六分钟。

  5、至于装饰,你可以学我,也可以自己发挥创意!

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