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比糖醋排骨还要好吃的番茄排骨煲

来源:山西微生活2013年1月3日00:20【评论0条】字号:T|T

比糖醋排骨还要好吃的番茄排骨煲比糖醋排骨还要好吃的番茄排骨煲

  这道番茄排骨酸甜的茄汁开胃解腻,多吃几块都不会感觉到排骨的油腻,比糖醋排骨还要好吃。啃完了排骨锅里剩下的汤汁用来拌米饭更绝佳呢。如果用这个做锅底,做一道番茄排骨火锅应该也很好吃的。

  用料:小排500克、番茄2个

  调料:番茄酱30克、红酒100毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、糖1小勺、盐适量、姜1小块、食用油适量

  做法:

  1、准备需要的食材,排骨洗净剁成小块。

  2、排骨用清水浸泡2个小时,每30分钟换一次水。

  3、奶锅中倒入适量的油烧至8成热,放入排骨炸制。

  4、排骨炸成金黄色捞出用吸油纸吸油,备用。

  5、姜去皮切片。

  6、番茄洗净后放火上烤一下,去皮。

  7、去皮的番茄切块备用。

  8、炒锅烧热后放少量的油放入番茄酱小火炒出红油。

  9、倒入之前炸好的排骨炒至番茄酱均匀的裹在排骨上。

  10、倒入生抽和老抽翻炒上色。

  11、倒入红酒。

  16、放入姜片。

  17、倒入适量的热水,水量与排骨平齐即可,大火烧开改小火炖30分钟。

  18、30分钟后放入糖和盐翻炒均匀。

  19、放入番茄改大火。

  20、炖制5分钟,即可关火。

  小提示:

  1、排骨事先浸泡,泡出里面的血水,去除一部分的腥味。

  2、炸制排骨的时候要用比较高的温度大火快速炸至外表金黄,这样可以锁住排骨里面的水分。

  3、关于测试油温,可以用筷子插到油锅里,看见筷子周围有细小的泡泡快速的向上起来,油温就差不多了。

  4、番茄烤一下会比较容易去皮,也可以用沸水烫几分钟再去皮。

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