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10分钟蒸出最鲜美宴客菜 清蒸鲈鱼

来源:山西微生活2013年1月4日00:25【评论0条】字号:T|T

10分钟蒸出最鲜美宴客菜 清蒸鲈鱼10分钟蒸出最鲜美宴客菜 清蒸鲈鱼

  清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。

  食材:鲈鱼650克、红椒10克

  调料:姜1小块,葱白1段,蒸鱼豉油3汤匙,植物油2汤匙

  清蒸鲈鱼的做法:

  1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水,把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)。

  2.葱白去芯切成丝,红椒片去瓤切成丝,姜去皮后切成丝。

  3.锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。

  4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水。

  5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。

  小贴士:

  1、用来清蒸鱼一定是活鱼现杀的,冰鲜的鱼不能用来清蒸。

  2、蒸鱼时,一定要等水沸后再将鱼放入锅中。

  3、蒸鱼时要盖严锅盖,保持旺火,关火后不要急着掀开锅盖,再虚蒸1-2分钟才好。

  4、蒸鱼时盘里渗出的汁水比较腥,一定要倒掉。

  5、最后浇的油一定要热,这样才能释放出葱姜和蒸鱼豉油的鲜香味。 

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