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吃一口酥掉渣的中式点心莲蓉蛋黄酥

来源:山西微生活2013年1月7日00:20【评论0条】字号:T|T

莲蓉蛋黄酥莲蓉蛋黄酥

  自从做了酥皮点心以后,就非常喜欢做各种的酥皮小点心。中式的酥皮点心和西式的点心是绝对不一样的口感,非常的香酥可口。尤其是那边吃边掉渣,需要用手接着的感觉,非常的有趣和享受。

  配料:

  水油皮:中筋面粉100克、细砂糖20克、水35克、全蛋液10克、猪油20克

  油酥:中筋面粉80克、猪油45克

  内馅:莲蓉、蛋黄适量

  烘焙:烤箱中层、上下火180度、20分钟

  制作过程:

  1、油皮所需原料,低粉过筛入盆中,加入鸡蛋和清水,加入猪油,盐,糖,奶粉搅拌,搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜。

  2、将油酥所需料混合搅拌成面团,用保鲜膜包好。

  3、将做好油皮和油酥入冰箱冷藏,1个小时左右即可。

  4、冷藏结束,将油皮油酥取出各分成5份,将油酥放在油皮上,用油皮包裹油酥,包好滚圆。将面团擀长,卷起,卷起后再次擀长,卷起,最后卷起后,从中间切开压扁,切口向下擀圆。

  5、中间放入莲蓉蛋黄馅,包起来。

  6、包好的面团收口朝下放在烤盘中。

  7、刷少许蛋黄涂在蛋黄酥上部,也可撒上少许黑芝麻作为装饰。

  8、将烤盘放入预热好180度的烤箱,烤20分钟左右,至酥皮层次完全展开即可。


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