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自制唯美浪漫红酒巧克力吐司

来源:山西微生活2013年1月7日00:30【评论0条】字号:T|T

红酒巧克力吐司红酒巧克力吐司

  浪漫发生在巴黎会有种命中注定的唯美和默契。

  巧克力红酒面包

  总重2300g,每个1000g,可做2个。

  【材料配方】

  高筋面粉 1000g、砂糖 200g、盐 8g、干酵母 15g、鸡蛋 100g、烫种 100g、可可粉 30g、红酒 650g、黄油 100g、葡萄干 200g、

  【制作过程】

  1、将干性和湿性材料(除黄油、葡萄干外)一起搅拌,至光滑有弹性。

  2、加入黄油搅拌至充分均匀。

  3、加入葡萄干搅拌至均匀即可。

  4、室温30℃,发酵50分钟。

  5、将面团分割成200g/个。

  6、滚圆,松弛20分钟。

  7、将面团擀开,对折。

  8、将面团再擀长。

  9、卷成圆柱形。

  10、放入1000g吐司模具中,以温度30℃,湿度75%,发酵90分钟。

  11、发酵好后,在表面刷上蛋液。

  12、放入烤箱,以上火170℃,下火210℃,烘烤38分钟。

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