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年饭必备醒酒又清口的小凉菜赛香瓜

来源:山西微生活2013年1月7日00:35【评论0条】字号:T|T

赛香瓜赛香瓜

  这道也算仿真菜,名字叫“赛香瓜”,顾名思义,主料和香瓜也没有半点儿关系,其实就是萝卜、梨和山楂糕,搭配一种糖醋汁,虽然形不似,但是口感比香瓜脆、味道比香瓜香、色泽比香瓜好看,所以叫做“赛香瓜”。

  材料:

  心里美萝卜300g、梨200g、山楂糕100g、黄瓜丝50g、红甜椒粒20g、白糖、白醋各适量、凉开水适量

  做法:

  1、梨洗净去皮,切成较粗的丝;

  2、立即放入加了几滴白醋的凉开水中浸泡,以防止氧化,摆盘前捞出沥干水分;

  3、黄瓜切细丝,铺在盘子底部;

  4、心里美萝卜洗净,带皮切成细笋;

  5、山楂糕切成丝;

  6、红甜椒切成小粒;

  7、将白醋、白糖和红甜椒粒放进小碗,再加入少许凉开水,搅拌均匀,成糖醋汁;

  8、在黄瓜丝上放入萝卜丝、梨丝和山楂糕丝;

  9、淋上糖醋汁即可。

  美食小贴士:

  1、心里美萝卜不是唯一的选择,也可以用白萝卜、青萝卜;

  2、梨最好选口感比较脆的,雪梨或鸭梨都行,梨丝不要切太细,因为梨很脆,如果切得太细,一拌就会碎;

  3、萝卜、梨和山楂糕的比例是3:2:1;糖醋汁中水、醋、糖的比例是1:1:1.了解了这两个配比,不需要上面的材料列表;

  4、糖醋汁中还可以加入少许柠檬汁,会使果香更浓郁。这个糖醋汁还可以用来蘸食卤味或油炸食品,味道也相当不错。

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