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零基础不用揉面一样做懒人红豆餐包

来源:山西微生活2013年1月8日00:55【评论0条】字号:T|T

懒人红豆餐包懒人红豆餐包

  一直觉得做面包是一件快乐的事情,除了揉面,发酵,看着面团长大的满足感,当烤箱里的面包成熟,飘出诱人的香气,整个屋子都是幸福的味道。其实谁不想为自己爱的人制作一次美食呢?

  懒人红豆餐包

  材料:

  高筋粉:200g、低筋粉:50g、即发干酵母:2.5g、蛋:48g、牛奶:130g、细砂糖:28g、盐:2g

  准备工作:

  1、因为现在是冬天,所以牛奶稍微加热了一下,大概到体温的样子就够了,别煮开了哈,温度过高会杀死酵母。

  2、然后倒入酵母融化,激活下。因为天冷酵母遇到冷的材料发酵活性也降低,而且因为这次揉面动作没有为了避免酵母揉不均匀,也先融化在液体里。

  3、然后把鸡蛋和牛奶打散搅拌均匀。

  4、干性材料,面粉,糖,盐,混合均匀。

  做法:

  1、将面团一侧向中间折叠一次。

  2、将另一边同理向内折叠。

  3、加盖放温暖处发酵约40-50分钟,面团会发起一点。

  4、然后将面团的另外两端向内折叠。加盖放冰箱冷藏发酵一晚。4-5摄氏度,约12小时。

------------Day1,完成-----------

  Day2的操作:

  1、取出面团,发现已经涨起一些了。

  2、放室温回温约40分钟,顺便检查下面团的筋度,可以拉出薄膜。

  3、回温后,分割12等分,滚圆,加盖放温暖湿润处,松弛15分钟。

  5、全部整形完成后,继续加盖,温暖处,最后发酵约50分钟。

  6、发酵完成后,表面刷蛋液,撒芝麻。

  7、烤箱预热170-180度,烤约22-25分钟。

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