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冬日里温胃养胃的家常菜花椒鱼片

来源:山西微生活2013年1月9日00:35【评论0条】字号:T|T

花椒鱼片花椒鱼片

  冬季正是食补的最佳时刻,在享受美味的过程中,调理新陈代谢,保持体内循环平衡。因此,妥善调理冬季食谱和食量,是冬季自我保健的关键。

  此时,正处于深冬季节,餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,令人食欲大增,也是滋补的季节,汤水是所有食物中最适合冬令进补的料理。

  材料:草鱼1条、鸡蛋1个、金针菇100克、红椒1个、莴笋200克 

  调料:花椒30克、黄酒、盐、葱、姜、胡椒粉、鸡精、淀粉

  做法:

  1、红椒、莴笋切成菱形片。

  2、金针菇去根,洗净。

  3、草鱼宰杀干净,将两侧的鱼肉片下,再片成薄片,鱼骨剁成大块待用。

  4、将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟。

  5、锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色。

  6、再放入水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白。

  7、将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片和金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火。

  8、砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入花椒,用小火慢慢炸出香味,再把莴笋、青椒片放入,然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。

  美食小贴士:

  1、没有耐热的砂锅,可以在炒锅中,将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中。

  2、要想鱼汤熬得浓香,可适当延长煮汤的时间,鱼片与金针菇较嫩,一定要最后放入,不宜长时间煮。

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