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一碗经典的黑椒猪排饭

来源:山西微生活2013年1月9日00:45【评论0条】字号:T|T

黑椒猪排饭黑椒猪排饭

  黑椒汁,是西餐中的一种调味汁。

  以黑椒汁烹饪的菜品,在西餐里个个都经典,如黑椒牛排、黑椒汁虾仁、黑椒意面、黑椒鸡腿等。

  黑椒汁,自诞生以来受到无数人的追捧,相信生活中有很多的朋友,都喜欢用黑椒汁烹饪的菜肴,也许好的就是黑椒汁口感上的惊艳吧,可是,西餐里的黑椒汁制作方法非常麻烦,且复杂,可以说是一款很考验入厨之人的耐力与技巧的酱汁。

  材料:米饭1碗、猪里脊肉一块、鸡蛋1个、面粉适量

  调料:

  1、腌猪排腌料:黑胡椒碎2克、盐4克、料酒、生抽、白糖。各少许

  2、黑椒汁:蚝油.1勺、生抽1勺、黑胡椒碎、白糖半勺、清水2勺、水淀粉少许

  做法:

  1、猪里脊肉,取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片,然后加腌肉的调料腌制一会。这样猪排既嫩又入味。

  2、在腌过的猪排表面裹上一层面粉,再抖去多余的面粉。

  3、再放进蛋液里浸泡3-5分钟,让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。

  4、把腌好的猪排放入煎锅煎熟,炒菜量的油,中小火煎就可以了。

  5、取一小碗,放入蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺、清水2勺、黑胡椒碎、水淀粉少许调成料汁。

  6、将黑胡椒汁倒入锅中,煮开后勾一点点薄芡,盛上米饭,猪排切条,放在米饭上,浇在猪排和米饭上就可以开饭了。

  美食小贴士:

  腌过的猪排放进蛋液里浸泡3-5分钟,让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。

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