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贮藏冬日的温暖气息黄金薯泥面包卷

来源:山西微生活2013年1月10日00:30【评论0条】字号:T|T

黄金薯泥面包卷黄金薯泥面包卷

  冬天里,最喜欢窝着的地方是厨房,最喜欢开动的机器是烤箱,最喜欢折腾的活动是烘焙,最喜欢的幸福味道就是牛奶与黄油混合出的那股甜香。

  爱烘焙的同学都有感触,寒冷的日子里,如果烤箱中正在烘烤着一炉小点,坐在暖暖的烤箱旁边,闻着阵阵香甜的味道,等待点心出炉的时间里,再翻看着几页书…是多么温馨的画面,幸福的滋味,不过如此吧。

  主料:高筋面粉200g、细砂糖32g、盐2.5g、蛋20g、即发干酵母2.5g、牛奶108g、黄油20g

  馅料:红薯泥100g、细砂糖30g、黄油20g

  表面装饰:蛋液适量、香酥粒适量

  做法:

  1、小火加热黄油,至其完全融化;

  2、放入蒸熟后压成泥的红薯泥;

  3、加入细砂糖,不停搅拌、翻炒;

  4、至红薯泥变得顺滑,晾凉待用;

  5、将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油,打至扩展阶段;

  6、将面团放温暖处进行基础发酵;

  7、基础发酵结束,将面团取出排气后,滚圆,松弛15分钟;

  8、松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边,在1/2的面积上铺上红薯馅;

  9、将未加红薯馅的部分折叠过来,用手压实,入冰箱冷藏半小时;

  10、面饼稍硬后,修边后切成均匀的6条;

  11、取1条,两手分别握住两头,稍拉长后,相反方向拧成麻花状,再对折绕在一起,摆在铺好高温布的烤盘上,进行二次发酵;

  12、10g黄油室温软化后稍稍打软,加入10g细砂糖;

  13、再加入25g过筛的低筋面粉;

  14、拌匀后用手搓成小粒,即为香酥粒待用;

  15、发酵结束后,表面刷蛋液;

  16、洒适量香酥粒装饰,烤箱预热180℃,入中层,上下火,15分钟左右即可。

  美食小贴士:

  1、面包坯入冰箱冷藏稍硬后,比较容易切条整形;

  2、红薯馅也可以根据个人喜欢换做紫薯馅、南瓜馅等;

  3、香酥粒量少不好做,可以多做些,用不完的冷冻保存。

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