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一招让小鸡肉炖蘑菇汤鲜肉香菇味浓

来源:山西微生活2013年1月11日00:20【评论0条】字号:T|T

东北小笨鸡炖蘑菇东北小笨鸡炖蘑菇

  这道菜,不仅是东北名菜的代表,而且是全国闻名,就连现在很多南方的朋友都很喜欢吃,更会做这道菜了呢。乍一看,那没啥特色了。不过今天这碗小笨鸡炖蘑菇您看过后,绝对会有点意想不到的东西加在里面。它不仅会让小鸡炖蘑菇更香更好吃。最主要的是,会让汤汁鲜香味美,鸡肉吃起来有点浓郁的咸香味在里面,连蘑菇都吸收了它的鲜美的味道,变的味入三分。

  小笨鸡炖蘑菇:

  材料:东北特产榛蘑150克、黄蘑150克、小笨鸡半只、火腿、葱、姜各适量

  调味料:花椒粉1小匙、老抽1大匙、盐1小匙、料酒2大匙、鸡精1/2小匙、生抽2大匙

  做法:

  1、鸡洗净后切成大块,金华火腿切小片;榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时;葱、姜切成片;

  2、锅内烧水,加料酒去腥;水开后放入切好的鸡块;焯一会儿捞出待用;

  3、锅内倒少许油,加入葱、姜块炒香,放入焯好的鸡块;

  4、加花椒粉翻炒几下后,放入两种蘑菇;

  5、放老抽上色,生抽提鲜;翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可);放入金华火腿;

  6、开锅后加入盐调料,转小火慢炖40—50分钟; 

  7、最后加少许鸡精即可出锅。

  美食小贴士:

  1、东北特产的榛蘑一般在超市里都有卖的,没有黄蘑用平蘑代替也可。

  2、最好用火腿,如没有可用腊肉代替。但不能用腊肠代替;腊肠本身有甜味,加工的成品没有腌制的肉鲜美。

  3、推荐多加一点水,炖出的汤汁很鲜美,很好喝。


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