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节后膳食平衡的粗粮主食:黄金米圆子

来源:山西微生活2013年1月11日09:48【评论0条】字号:T|T

黄金米圆子黄金米圆子

  今天和大家分享一道节日家宴可以用的上的主食小点:色泽金黄,体态小巧,上桌吸引眼球。但它既不同于米饭、寿司,也不同于馒头、花馍,吃米不见米,吃红薯不见红薯,让大家在饱食油腻之后能给主食加一点粗粮,平衡一下膳食。吃得动的就多吃几个,吃不下的挑一个小的尝尝鲜,即吃到主食,也不会过于饱胀,节日点缀餐桌最好不过。我给它起了个名字叫黄金米圆子,但私下里咱可以叫它红薯米圆子因为他的主料一共就只有红薯和大米两样而已,但是这个组合我个人感觉激发和突出了大米的米香,尤其是趁热咬开后,大米的芬芳混合着红薯的甜香和热气一下腾出来,真是让人感叹平时天天吃米饭,怎么都忽略了大米这么美好的米香滋味了呢。

  材料:

  大米,红薯(特别老特别甜的面南瓜也可)

  步骤:

  1、大米用搅拌机打成粗粉,不要打成粘米粉那么细的粉面子,粗粗细细带些颗粒的蒸肉粉那样就可以(没有料理机的可用擀面杖,但要分批若干次擀,擀不动可以把米浸泡半天后阴干,或在暖气上烤干了再擀,会容易);

  2、红薯蒸熟,捣压成红薯泥;

  3、把大米粉加到红薯里,或者把红薯加到大米粉里(我没有称量,可以把二者你目测量多的那个往量少的那个里分次加,加到形成大块粘状的糕粉团为止),混合成均匀的粉团;

  4、取一团在掌心略整形成汤圆大小,码在蒸屉或盘子上;

  5、依次把所有粉团整形,锅中烧开水,水开后将团子上锅蒸;

  6、中火蒸20分钟左右,时间以开盖米团略微长胖一点,用筷子按压可感到整体有弹性,触感也更加松软为准,此时出锅上桌,趁热食用口感最佳。

 

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