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瞬间征服所有味蕾的糖醋里脊

来源:山西微生活2013年1月13日00:25【评论0条】字号:T|T

糖醋里脊糖醋里脊

  把瘦肉做成酸甜的口味,似乎深受大家喜爱。比如“糖醋里脊”,浙菜、川菜、鲁菜里都有此菜;韩餐中也有一道酸甜味的猪肉菜,就是韩剧中经常出现的“甜酸肉”或“酸甜肉”之类。可见,无论南北东西中外,做法虽然不同,但是酸甜的口味可是大家都非常喜欢的呀。

  材料:

  猪里脊300g、盐1/2小勺、料酒2小勺、干淀粉6大勺、番茄酱5大勺、陈醋1大勺、白砂糖2大勺、清水100ml

  做法:

  1、猪里脊顺肉丝方向先切片,再切条,粗细大约和小手指肚差不多(冷冻变硬后更好切)

  2、放进大碗,加入1/2小勺盐和2小勺料酒,抓匀,腌制15分钟;

  3、腌肉时准备酱汁:所有调料加入大碗;

  4、搅拌均匀,成酱汁。

  5、腌好的肉丝,加入5大勺干淀粉;

  6、拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉;

  7、起油锅,下入适量花生油,烧至6、7成热时用筷子试一下,筷子周围迅速出现细小的泡泡即可, 快速逐条下入里脊丝;

  8、炸至表面酥脆,捞出;

  9、放在厨房纸上,吸吸多余的油脂;

  10、将调味汁放进炒锅,小火,边搅拌边加热;

  11、 加热至酱汁粘稠,下入里脊条;

  12、 翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。

  美食小贴士:

  1、“横切牛羊竖切猪”,切猪肉丝要顺着肉的纹理切,否则腌制时容易抓断;

  2、炸肉的时候油温稍高一点儿,快速炸酥,马上捞出,别炸老了;

  3、根据自己的口味调节调味汁的酸甜度。

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