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简单却不失华丽 糖水黑樱桃慕斯

来源:山西微生活2013年1月13日00:27【评论0条】字号:T|T

 

糖水黑樱桃慕斯糖水黑樱桃慕斯

  装饰方法简单却不失华丽的一款蛋糕。足足一层的黑樱桃,绝对满足你的味蕾。如果不是自己做,舍不得放这么多吧。看起来虽简单,但是却也最好的保持了材质本身的风味。

  参考分量:6寸圆形慕斯模

  材料:戚风蛋糕:鸡蛋3个、低粉51g、玉米油24g、牛奶24g、糖36g(加入蛋白中)+18g(加入蛋黄中)。

  慕斯液:淡奶油200g、奶油奶酪200g、糖30g、吉利丁片2片(共10g),糖水黑樱桃果+汁水共100g。

  表面装饰:糖水黑樱桃(沥干水分)足量。

  做法:

  一、制作戚风蛋糕:方法略。(这个配方的量,我用了长帝25B的烤盘,拷出来后直接切出慕斯模的大小即可,厚度刚好合适,不用调整。)

  二、制作慕斯液:

  1、黑樱桃切成两半,备用。

  2、吉利丁片凉水泡软,沥去水份,加入到温热的糖水黑樱桃汁中,融化备用。

  3、淡奶油加糖打至6-7分发备用。

  4、奶油奶酪隔热水搅打成无颗粒细腻状态,加入黑樱桃拌匀。倒入融化的吉利丁黑樱桃汁液拌匀,加入打好的淡奶油拌匀即可。

  三、组合装饰:

  1、戚风蛋糕切圆模大小,作为蛋糕底。

  2、慕斯液倒入包了锡纸慕斯圈中,放入冰箱冷冻4小时以上,或冷藏过夜。

  3、用热毛巾围住模具加热,脱模取出,摆上黑樱桃即可。

 

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