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风味别致素菜尚品蚂蚁上树

来源:山西微生活2013年1月17日00:25【评论0条】字号:T|T

蚂蚁上树蚂蚁上树

  本菜粉丝油亮,柔软滑嫩,肉末酥香,风味别致,为素菜的上品。

  食材:肉末适量、龙口粉丝两把、胡萝卜一个、青椒一个、姜适量、香葱适量、郫县豆瓣酱适量

  方法:

  1. 粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。

  2. 胡萝卜青椒切末,姜葱切末。

  3. 炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。

  4. 肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。

  5. 兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。

  6. 煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。

  小贴士

  要点一:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。

  要点二:炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油。

  要点三:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。

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