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小水果大用途 留住奇香百香果果酱

来源:山西微生活2013年1月17日00:51【评论0条】字号:T|T

百香果果酱百香果果酱

  小小的百香果,可以用来酿果浆,味道芬芳,还特别实用。熬好的果酱早上配面包吃或是做蛋糕都不错,直接兑水冲杯果汁,也好喝。 

  百香果果酱

  材料:百香果去皮后果肉连籽600g, 糖300g。

  做法:

  1.百香果清洗干净,对切。

  2.将果肉用小勺挖出在大盆里。

  3.加入白糖。 

图解步骤1-3图解步骤1-3

  4.搅拌均匀,放冰箱里冷藏静置3个小时左右。

  5.冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热。

  6.大火烧开后转小火慢慢熬煮。

图解步骤2-6图解步骤2-6

  7.慢慢熬煮期间要不断地搅拌。

  8.煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了。

  9.稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存。

图解步骤7-9图解步骤7-9

  TIPS:

  1、 百香果的籽也可以食用,所以我没有剔出,如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。

  2、熬制果酱的糖量约为30-50%,百香果比较酸所以我用了50%的糖,大家也可以在些范围内再调整,但不能少于30%,因为糖在熬煮中,可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出,若果胶出不来果酱的粘稠度不够,就会影响果酱口感和储存时间。

  3、熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅,不能用铁锅。

  4、熬果酱的时间有点长要注意适当的搅拌,最好也用木勺。

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