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勾起儿时的美味回忆:绿豆糕

来源:山西微生活2013年1月18日00:56【评论0条】字号:T|T

蜜豆夹心绿豆糕蜜豆夹心绿豆糕

  记忆里的绿豆糕总是有关于姥姥的,温暖而古老。现在市场上卖的绿豆糕大多很甜,不如自己做的淡雅清新,如此绝味环绕在舌尖,慢慢品味儿时的故事。

  蜜豆夹心绿豆糕(14*9*3的模具2个量)

  材料:

  绿豆粉250克、白砂糖100克、牛奶40-45ml、香油3滴(也可不放)、蜜豆适量

  做法:

  1 绿豆粉上火蒸30分钟,中途取出2-3次用筷子稍搅拌。

  2 蒸好的绿豆粉会结块,用筷子稍拌开然后过筛两次。

  3 用40ml牛奶加入白砂糖中煮至糖化,加入香油混合均匀后慢慢倒入绿豆粉中混合均匀,如果稍干可以再加牛奶。

  4 用手抓捏不易松散即可。

  5 继续用粗筛网过筛。

  6 取适量倒入模具中,使劲压实。

  7 均匀铺上一层蜜豆压实。

  8 倒入剩余的绿豆粉。

  9 用力压实,盖上保鲜膜冷藏3小时以上切成方形即可。

  Tips:

  **蒸熟的绿豆粉过筛次数越多成品口感就会越细腻。

  **传统的绿豆糕口感比较干,所以液体不要使用过量,控制在45ml以内。

  **糕粉入模后一定要使劲压实,这时按压的越紧成品也就越容易切,不易松散。

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