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香辣可口下酒菜红烧鸡杂

来源:山西微生活2013年1月18日13:30【评论0条】字号:T|T

香辣可口下酒菜红烧鸡杂香辣可口下酒菜红烧鸡杂

  今天这份红烧鸡杂走的“香辣”路线,下酒下饭两相宜。

  清洗好的鸡杂,经焯水去味后,在烹调过程中再放入葱姜蒜,干辣椒等辅料,一边去除内脏上残留的异味,一边增鲜提香,共同打造鸡杂的完美口感。

  这样简简单单一小盘,鸡肫的脆,鸡肝的嫩,鸡肠的筋道,三种口感混合在一块,越吃越香,绝对会让你一吃就停不下来!

  主料:肥西老母鸡鸡肝,鸡肠,鸡肫各8副

  调料:干辣椒3个,辣酱油1汤匙,葱2根,蒜3粒,姜3片,盐少许,水适量

  做法:

  1.将肥西老母鸡鸡肝,鸡肠,鸡肫分别洗净切块。

  2.把切好的鸡杂原料入冷水锅中焯水,加热至水开且煮出浮沫。

  3.然后捞出用清水洗净浮沫,沥水备用。

  4.热锅上油,油热后加葱姜蒜和辣椒炒香。

  5.倒入焯好水的鸡杂略炒。

  6.调入盐,酱油,加一小碗清水,煮约5分钟左右,转大火收汁即可。

  除了上面的方案,小钟还想一并和大家伙分享另外一种版本的做法:

  1.将肥西老母鸡鸡肝,鸡肠,鸡肫分别洗净切块。

  2.将原料放入冷水锅焯水,水开后出锅,用冷水冲洗净浮沫。

  3.用适量盐将鸡肝,鸡肠,鸡肫进行腌制。

  4.将鸡肝,鸡肠,鸡肫放入炖盅,加入没过鸡块5公分的清水。

  5.加入切好的葱,姜蒜和辣椒。

  6.加入辣酱油开始炖制,温火炖制肉熟为止。

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