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让饭超级遭殃的家常菜 苦瓜香焖五花肉

来源:山西微生活2013年1月21日00:20【评论0条】字号:T|T

让饭超级遭殃的家常菜 苦瓜香焖五花肉让饭超级遭殃的家常菜 苦瓜香焖五花肉

  很多人因为苦瓜的苦不喜欢吃,今天做的这一款苦瓜香焖五花肉,这样的焖法,连不吃苦瓜的朋友也喜欢吃哦,这菜做出来不好看,但却会让饭遭殃,很下饭的一道菜,而且,这菜有一个很好的特色,就是不怕隔餐吃,下一顿吃会更入味,更好吃。

  材料是到处都能见到的普通材料,很简单的材料,却能做出很下饭的口味,家里有不爱吃苦瓜的朋友,来试一试这样的一种做法,说不定,你的家人会从此爱上吃苦瓜哦。

  材料:苦瓜2根,五花肉 350克、豆豉、蒜头适量。

  调料:生抽、水、糖(稍多)、盐、淀粉水(淀粉一勺加入一点水调匀就是淀粉水)各适量。

  做法:1、五花肉切薄片,放入锅内小火慢煎,煎至两面金黄,猪油被逼出,捞起煎好的五花肉和多余的猪油,锅内留适量的底油备用。

  2、苦瓜洗净对半切开去籽去白膜,切成片,放进碗里,再加入一点点盐,搅拌均匀,腌15分钟。

  3、腌好的苦瓜用手抓出里面的苦水,然后过水洗去多余盐份和苦水,沥干多余的水份。

  4、豆豉和蒜头稍切碎,烧热锅内底油,放入豆豉和蒜头爆香,再加入苦瓜爆炒片刻,调入生抽、糖、盐,翻炒均匀后加入没有过苦瓜的水,大火烧开,调最小火加盖焖约20分钟。

  5、加入五花肉,再焖5分钟,倒入一点淀粉水收浓汁即可。

  小贴士:1、五花肉事先煎至金黄,留下的猪油正好可以用来炒苦瓜,是很香的哦,五花肉也要煎至两面金黄才好吃的。

  2、苦瓜就算处理过也是比较苦,但每次买的苦瓜苦味都不同,有时,是很淡的,所以糖量要根据苦瓜的味道来调整,大家可以中途试一下味道再决定要不要再加糖量。

  3、苦瓜要焖到完全变成生抽这样的黑色,这样焖透的苦瓜才更入味更美味的,要是还有点青色,这样就没有焖透呢。

  4、这道菜要加五花肉一齐吃才香的,五花肉最后放,稍焖一下,就不会这么软,吃着还是煎香的味道,要是要吃软点的,可以把五花肉和苦瓜一起焖。

  5、这道菜可以留多一点汁,汁用来拌饭也是很好吃的。


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