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腊月里来腊味浓 自制美味腊肉饭

来源:山西微生活2013年1月22日00:20【评论0条】字号:T|T

腊月里来腊味浓 自制美味腊肉饭腊月里来腊味浓 自制美味腊肉饭

  腊肉透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。正值腊月,让我们来一起做一道腊味饭。

  食材明细:五花肉1500g、八角适量、花椒适量、生抽90g、冰糖30g、盐50g、白酒30g、老抽70g

  制作步骤:

  1. 五花肉洗净,晾干。放入盒子里。

  2. 生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀。

  3. 约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。

  4. 再过一天后,稍见发亮。

  5. 过了两三天,见肉收紧,稍稍出油。

  6. 约一周后,可见泛出很多油,就可以了。

  7. 取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟。

  8. 切片即可直接食用。

  9. 也可做腊肉饭或是别的。

  小贴士:

  1、稍瘦一点的肉比较好。

  2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。

  3、若喜欢稍甜口感,适量再多加糖。

  4、白酒可换红酒或是玫瑰露,颜色会更好。

  5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。


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