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过年让舌尖跟着一起舞动:黑椒香蒜爆鸡丁

来源:山西微生活2013年1月28日00:35【评论0条】字号:T|T

黑椒香蒜爆鸡丁黑椒香蒜爆鸡丁

  在设计这道菜的时候,确实混合了中式菜肴和西式菜肴两种元素,比如,爆炒浆是咱中式菜肴的常见烹饪办法,但调味料方面又用到了一些西餐中的调味料,合着就有了这道滋味浓郁、味美鲜香的{黑椒香蒜爆鸡丁}!家里有朋友来做客,端上一盘这样的快手小炒,做法既简单,味道还会让人印象深刻吃过各种惦念。

  材料:鸡脯肉、青红椒、独蒜、大葱、蛋清、黑胡椒碎、笋丁、生粉、盐、鸡精、鲍汁、白葡萄酒

  做法:

  1、鸡脯肉洗净擦干水分,用刀背拍松。

  2、改刀成小块。

  3、鸡丁加一颗蛋清、鸡精、盐、水淀粉抓匀,放冰箱腌制一小时。

  4、鸡丁腌制的差不多的时候,独蒜切薄片。

  5、青红椒且椒碎。

  6、笋子焯水、过凉,切小丁。

  7、锅内热油,入蒜片慢慢炸制金黄,捞出备用,得香蒜油。

  8、倒入腌制好的鸡丁,快速翻炒变色,捞出备用。

  9、锅内留底油,大葱末煸炒出香。

  10、倒入青红椒碎翻炒。

  11、倒入笋丁翻炒片刻。

  12、倒入之前滑好的鸡丁翻炒均匀。

  13、倒入适量鲍汁。

  14、倒入适量白葡萄酒。

  15、撒入适量黑胡椒碎翻炒均匀。

  16、倒入之前炸好的蒜片,即可。

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