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让你赚足面子的宴客菜:卤捆绑蹄膀

来源:山西微生活2013年1月29日00:35【评论0条】字号:T|T

卤捆绑蹄膀卤捆绑蹄膀

  大家可以利用晚上的时间在家做,然后再泡上一晚上,第二天晚上回来就可以切这个,好看好吃还倍儿有面子,快过完年了,如果在家里做上几个卤蹄膀放冰箱里,来客人后也只用直接切完就上桌,当然这个也可以炒着吃拌着吃呀,这种直接切再醮汁儿的吃法最过瘾,绝对会让你在客人面前赚足面子的。

  材料:蹄膀(去骨)、盐、花椒粉、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油

  做法:

  1、猪蹄膀去掉骨头。

  2、蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上。

  3、准备好盐、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油备用。

  4、将腌好的猪蹄卷成卷,然后用绳子捆紧。

  5、锅中放入清水,加料酒和生姜,放入蹄膀。

  6、将第3步中所有的材料放入高压锅中,加入适量的清水。

  7、水烧开蹄膀出血沫后捞出。来

  8、放入高压锅中压30分钟。

  9、关火不开盖再焖二十分钟,泡制一晚上即可食用。

  美食小贴士:

  1、蹄膀比较滑,打卷的时候很难弄。

  2、卤的蹄膀不要着急揭开锅盖,接着再焖二十分钟蹄膀更烂。

  3、卤好的蹄膀当时也可以吃,但泡一晚上更入味儿更好吃。

  4、卤过的汤水不要倒掉,放冰箱里还可以接着卤菜。

  5、吃的时候用蒜末、醋、生抽和香油调制一碗醮汁儿就行。

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