新浪首页|新浪山西|新闻|财经|旅游|美食|城市|汽车|健康|站点导航|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪山西

新浪山西> 美食>美食好简单>正文

好吃易做的山西面食揪片

来源:山西微生活2013年2月2日00:30【评论0条】字号:T|T

揪片揪片

  揪片又称掐疙瘩,是山西晋中民间传出的一种家常面。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面,名谓“岁数掐疙瘩”。结婚时的年龄为多少就吃多少片。这里的“片”是指半成品而言的,即用一小瓢面和好后擀成圆形,切开对折,然后根据岁数先切成大片,再将大片用手分别揪成纽扣大小,甩进沸水锅内,面片飘起即熟。捞出后约半饭碗。吃此饭有岁岁平安之意。

  时令蔬菜炒揪片

  主料:面粉  水 时令蔬菜  酱油  醋  盐  辣椒

  做法:

  1、将面粉加水揉成面团,饧30分钟左右备用。面、水2∶1的比例和好面。

  2、将面团放于面板上,用擀杖向四周用力擀开成3-4毫米左右的片状。

  3、将面片分割成宽约5厘米的长条形片状,然后一手托面片,另一手用食指与拇指相配合,将其揪成拇指大水的片状面。

  4、揪好后下入沸水锅中煮熟。过凉水,沥干水分。我用了两种面粉,所以颜色稍有不同,一种是荞麦面与小麦面,另一种是普通面粉。

  5、红辣椒半个,黄瓜一个,蒜两瓣。

  6、锅中倒油,将切片的蒜和切块的辣椒放入锅中炒香。

  7、放入切块的黄瓜,翻炒数下。

  8、倒入沥干水分的面片翻炒。放少许盐,倒入酱油,最后喷入醋,翻炒均匀即可。


发表评论

精彩推荐

新浪简介| 新浪山西| 广告服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| 微博注册| 产品答疑

新浪公司版权所有