新浪首页|新浪山西|新闻|财经|旅游|美食|城市|汽车|健康|站点导航|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪山西

新浪山西> 美食>美食好简单>正文

各种尝鲜:和风提拉米苏

来源:山西微生活2013年2月3日00:05【评论0条】字号:T|T

和风提拉米苏和风提拉米苏

  提拉米苏,用意式蛋白霜来替代淡奶油,想来口味会更清淡些。不少欧洲的慕斯方子里,都会加上一定量的蛋白霜,蛋白霜使得提拉米苏的空气感更好、更轻盈,只是大量的蛋白霜也使蛋糕本身甜度增加了。

  配料:热水100ML、抹茶粉2大勺、白兰地1大勺、细糖20克、、芝士250克、蛋黄4个、蛋白4个、水30ML、糖90克、手指饼干适量

  制作过程:

  1、抹茶粉和20克糖用热水调开,加入一大勺白兰地成为抹茶糖浆备用。

  2、蛋黄隔热水打至略微发白。

  3、将蛋黄倒入打至顺滑的马斯卡彭芝士中。

  4、用刮刀将蛋黄和芝士拌至完全融合。

  5、蛋白打发至提起打蛋头,蛋白霜呈鸟嘴状。

  6、90克糖加入水,加热至120°,慢慢的倒入蛋白霜中,同时用打蛋器打发,至蛋白霜冷却即可。

  7、将打发好的蛋白霜与芝士糊切拌均匀。

  8、手指饼干蘸一下抹茶糖浆,放入容器中。

  9、加入切拌完成的芝士糊,放入冰箱冷藏4个小时以上,吃前撒上抹茶粉即可。

  美食小贴士:

  1、抹茶粉吃前再撒,避免受潮。

  2、对蛋白霜接受度不高的慎用哈。

发表评论

精彩推荐

新浪简介| 新浪山西| 广告服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| 微博注册| 产品答疑

新浪公司版权所有