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长命百岁吉祥元气靓汤 小芥菜蛤蜊鲜鸡汤

来源:山西微生活2013年2月20日00:25【评论0条】字号:T|T

小芥菜蛤蜊鲜鸡汤小芥菜蛤蜊鲜鸡汤

  芥菜有分为大芥菜和小芥菜,都很适合和肉类一起煮汤。芥菜一般看到都是好大一颗,深绿的叶子和茎都很巨大。这种大颗的芥菜苦味特别浓,喜欢这个味儿的人都会选择大芥菜享用。大芥菜中的膳食纤维特别多,可以增加肠胃的蠕动,消除便秘,帮助新陈代谢。对于过年大吃大喝肉吃太多的人,最好多吃点大芥菜。而小芥菜的苦味就淡化许多,叶片细长,口感嫩脆。小朋友不敢吃大芥菜可以换成小芥菜来煮汤,也方便小孩咀嚼。

  这道汤品的重点是小芥菜、蛤蛎和大蒜瓣,鸡腿此时只是为了高汤底而点缀。大蒜瓣经过煎香后再入汤保证强力加分。蛤蛎的量可以依照个人喜好再做增减,当然鲜度要够还是建议不要少于材料的量。炖煮过后的大蒜瓣松软糯香,似乎还吃的出蛤蛎的鲜甜,瞬间感觉成了主角了。小芥菜带着极微小的苦甜,和带点油气的鸡汤融合后顺口美味。

  准备材料:

  大鸡腿1只 (或棒棒腿3只), 蛤蜊700g,小芥菜1把,蒜头粒15大颗,沙拉油1大匙,老姜片4片,米酒1大匙,盐适量,清水适量(约1700cc)

  做法:

  1、小芥菜洗淨后切成段状; 蛤蜊入盐水中吐砂约40分钟;鸡腿切块状后入滚水中川烫去血水后捞起冲冷水后沥干备用

  2、炒锅中加入沙拉油,蒜头粒去皮后入炒锅中小火将蒜头煎至微微金黄出现香气后捞起

  3、汤锅中放入鸡腿块,煎蒜头,姜片,再加入清水将所有食材盖过后,大火滚开后转小火, 加盖炖煮约30分钟

  4、做法3炖煮后开盖,放入蛤蜊一起炖直至蛤蜊开口,再将芥菜段入锅以中火炖煮约3-4分钟

  5、加入适量盐+1大匙米酒, 关火完成

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