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爱情就像一盆麻辣水煮:水煮牛肉

来源:山西微生活2013年2月22日10:58【评论0条】字号:T|T

水煮牛肉水煮牛肉

  爱情就像一盆麻辣水煮,最初是需要足够的热度,必要的燃点。当热度渐渐褪去,更需要以爱之名来保温下去。而感觉更是一个异乎玄妙的东西,对上了就妙不可言,对不上就半点也勉强不得。或许,感情的调整抑或磨合是需要所必须合适的土壤。

  原料:牛肉、白菜、芹黄、豆芽、鸡蛋

  调味:豆瓣酱、葱姜蒜、胡椒粉、麻椒、干辣椒、盐、味素、小苏打

  做法:

  1.牛肉顶刀切片,放入一点小苏打,起嫩肉的作用,加一些酱油和黄酒,一个全蛋和少量淀粉抓匀,腌制一个小时小苏打才起到嫩肉的作用,葱姜蒜切末备用。

  2.手撕一点白菜,一点芹菜切段,豆芽一小碗的量,洗净沥干备用。

  3.热锅一点凉油,放入2图中的蔬菜大火翻炒半分钟,炒出表面的水气,捞出备用。

  4.热锅温油,下入20粒青枝麻椒,过五秒下入干辣椒段,一直小火炸至其变成棕红,捞出干辣椒,麻椒擀碎备用。

  5.准备2勺郫县豆瓣酱,切碎放入油中,小火慢慢煸炒,直至其吐出红油变酥。

  6.放入葱姜蒜,中火翻炒几下。

  7.加入一勺酱油,两勺子黄酒,大火爆香,然后倒入适量热水,调入少量胡椒粉,味精和精盐。

  8.放入步骤3中的蔬菜包涮一会,待汤面开了捞出。

  9.接下来就是水煮牛肉,不能使汤面滚开,这样放进去的牛肉就老了,如果小火,牛肉在汤里呆久了也会老; 所以转中火,待汤面四周稍开时,放入牛肉片,变色后等个五秒就可以捞出;把烫好的蔬菜码好,上面码上牛肉,表面撒上葱蒜碎还有干辣椒段和麻椒碎。

  10.热锅烧一勺热油,一定要冒烟,然后一浇,兹啦兹啦几秒,香气弥漫,那叫一个得瑟!

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