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山西灵石特色农家饭 捏粑粑

来源:山西微生活2013年2月23日00:40【评论0条】字号:T|T

捏粑粑捏粑粑

  捏粑粑亦名捏疙瘩,是山西灵石地区的农家便饭,习惯上作为农村上午主食窝窝头或馍馍以外的补充食品,也有作为主食食用的。最近我常常用来当晚饭,就吃四,五个,减肥效果真不错!

  制做捏粑粑的面粉有小麦面、荞麦面、高粱面、玉米面等,拌菜一般为野菜和蔬菜两大类。野菜有苜蓿、甜苣、沙蓬、玉米、扫帚帚等;蔬菜有白菜、土豆、红薯、红白萝卜、韭菜、酸菜等。根据自己的要求,选择不同的原料,将面粉中加入盐、花椒面、葱末等调料,再把切好或擦好的菜放入面粉中,稍加适量的温水或凉水,将面与菜和匀(菜要多、面要少,主要是吃菜,这样才能好吃)捏成大小差不多的圆形或者椭圆形,上笼蒸熟,再做些油炸葱花的调和汁,适量加入些酱油、醋、辣椒等。这样蒸出来的热捏粑粑蘸上调和汁食用,不仅色香味俱全,而且营养丰富,正所谓纯绿色食品,对降低脂肪,增强体质,延年益寿,大有好处。

  捏粑粑的做法

  原料:面粉  盐  鸡精  花椒粉  生菜或者油麦菜 

  做法:

  1.生菜洗净沥干水分,切碎。

  2.面粉拌入盐,鸡精,花椒粉。(按照自己喜欢的味道添加调味品)

  3.将面粉加入到菜里,搅拌匀。只要蔬菜上裹上点面粉就可以,主要是吃菜,面粉太多就不松软。

  4.抓一小把菜握在手心捏成乒乓球大小即可,放入蒸锅中蒸15-20分钟。

  5.我的蘸料是西红柿炒鸡蛋,做法见这里,也可以是醋调和,做法见这里。 

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