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简单三步曲完成炒杂粮猫耳朵

来源:山西微生活2013年3月1日00:25【评论0条】字号:T|T

炒杂粮猫耳朵炒杂粮猫耳朵

  这很受欢迎的炒杂粮猫耳朵,只要简单三个步骤。

  一、和杂粮面,听到杂粮猫耳朵这名字,顾名思义我们会掺入些杂粮,所以比例就很重要,我们一般是按照白面:玉米面粉:黄豆面粉为3:1:1的比例混合,这样不仅口感好,而且很容易粘合。当然为了筋道,可以再和面时加入少量的盐。

  二、搓猫耳朵,取出一小块面皮,然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓,即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。如果你喜欢漂亮的花纹,就可以和我一样放在竹帘上;注意的是不要太用力摁住面团,往前搓时也不需用大力,不然就粘在手指上了。

  三、炒猫耳朵,炒制猫耳朵也很简单,主要是添加颜色,营养丰富的配料,注意放入顺序,将肉先炒,再将其他配料按顺便放入煸炒即可。

  【炒杂粮猫耳朵】

  原料:面粉、黄豆粉、玉米面粉、肉丁、红萝卜、青豆、青蒜、大白菜梗盐、油、  胡椒、生粉、生抽、料酒等调味料

  制作: 

  1、将面粉,黄豆粉和玉米面粉混合在一起,加入少量的盐。 

  2、加入适量的水和成光滑的面团,盖上保鲜膜饧上二十分钟。

  3、将饧好的面团擀成圆片后切成大小合适的方块。

  4、用大拇指将方块在竹帘碾成猫耳朵。

  5、将其他的小块同样处理好备用。

  6、烧锅开水,加入适量的盐,将准备好的猫耳朵放入其中煮。

  7、当它们全都浮起来后捞起放入加入几滴油的冷水中。

  8、直接将青豆也放入锅中焯一下。

  9、在肉丁中加入适量的盐,胡椒,生粉,料酒和生抽等调味料,搅拌均匀腌制五分钟。

  10、准备好其他的配料:红萝卜,大白菜梗,青蒜切成小丁。

  11、锅中放入适量的油,下入腌制的肉丁翻炒。

  12、肉丁翻炒变色后下入红萝卜丁一起翻炒。

  13、翻炒一下后,下入猫耳朵和大白菜梗丁一起翻炒。

  14、翻炒几下后加入适量的盐和生抽调味翻炒。

  15、再加入青豆,翻炒均匀即可。

(图文/斯佳丽)

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