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带着美好回忆的小零食江米条

来源:山西微生活2013年3月3日00:55【评论0条】字号:T|T

江米条江米条

  那些年,点心品种是比较少的,像什么花占、冬瓜糖、鱼皮花生、鸡蛋糕、花生糖、江米条,都是印象比较深的点心类的零食。不过现在这些点心都逐渐地被忽略了,有很多地方已经不太能看到了。

  材料:

  糯米粉:320g、水:250g、麦芽糖:90g、白糖:140g

  做法:

  1、准备材料,也许320克的糯米粉会有些多也会有些少,具体的粉的吸水性可能不同,先用300g,再慢慢加比较好;

  2、180g水加麦芽糖;

  3、加热至糖水沸腾;

  4、加入2/3的糯米粉;

  5、拌均匀,成糊状;

  6、等凉至温热的时候加入剩下的1/3的糯米粉;

  7、揉成光滑面团,刚开始有点粘手,越揉揉凉后,就不太粘了,如果再粘,再再加点糯米粉;

  8、擀成8mm左右厚的面片,再切成8mm宽的长条;

江米条江米条

  9、把长条略搓圆,再切成5cm左右长的小段;

  10、锅中倒油,将部分小糯米段凉油下锅;

  11、小火炸至浮起来,这时候别去拨弄它们,它们还很软很粘,一弄会粘到筷子上,也可能会变形;

  12、再继续炸至部分出现金黄色,可以关火,先把黄的捞出来滤油,油的余温会把剩下的也炸至金黄;

  13、继续这样把剩下的炸完;

  14、锅中倒入70g的白糖,再倒入70g的水,小火熬煮至冒大泡;

  15、倒入炸好的江米条,迅速翻均匀,让它们都裹上糖浆。马上关火,撒上剩下的70克白糖;

  16、继续翻炒均匀。

江米条江米条

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