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健康又美味的山西名吃羊肉栲栳栳

来源:山西微生活2013年3月7日00:30【评论0条】字号:T|T

健康又美味的山西名吃羊肉栲栳栳 健康又美味的山西名吃羊肉栲栳栳

  莜面产自高寒地带,属于低糖食物。其营养价值很高,含的钙、磷、铁、核黄素都相当多,可降低人体内的血脂、血糖,能促进人体的血液循环。台蘑益智健脑,润肠通便,具有防癌作用。羊肉有丰富的蛋白质,性味甘热,具有益气补虚、温中暖下的作用,被视为冬季“补阳”的佳品。三者合一:既有益于糖尿病人食用,也是广大食客选择的最佳进食食品之一,可为人体提供必需的8种氨基酸。

  主料:

  莜面1碗

  羊肉(瘦)1块

  辅料:

  蘑菇(鲜1把)

  调料:

  色拉油、食盐适量、姜适量、水适量、小葱适量、胡椒粉适量

  羊肉栲栳栳的做法:

  1.和面:先将莜面倒入盆内,将开水泼在莜面上进行烫面,然后用小擀棍搅均,趁热揉光,右手掐一块约10克的剂子(随做随揪),放在特制的石板上,用右手掌按住剂子向外推,推成形如牛舌的面皮,用左手食指卷成中间空的小卷竖立在笼里,依次将面推完,入蒸锅蒸8~10分钟即成;

  2.羊肉切薄片,放入锅中加台蘑、水、葱花、姜片、姜油、胡椒粉和盐,用小火炖1小时,起锅浇入拷栳栳中,撒葱丁即成。


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