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以假乱真的开胃素菜京都素排骨

来源:山西微生活2013年3月7日10:52【评论0条】字号:T|T

以假乱真的开胃素菜京都素排骨以假乱真的开胃素菜京都素排骨

  今天介绍一道酸甜可口的素菜。刚做出来的时候,可能还会以为是京都排骨,但吃进去又不像,其实这是一道纯素菜,完全没用到任何荤类食材的,只是用油条加上香芋制作而成的。这道菜酸酸甜甜的,既松脆又软糯,老人小孩都能吃,还是一道很不错的斋菜哟!

  开始制作:

  材料:油条1根,去皮香芋250克,红椒20克,菠萝40克

  醃料:生抽酱油1小勺,玉米淀粉2大勺,盐适量,白胡椒粉少许,香油1小勺

  调料:番茄沙司3大勺,白醋3大勺,砂糖3大勺

  芡汁:玉米淀粉1小勺,水1大勺

  1、香芋切片蒸熟,趁热用勺子压成芋蓉。

  2、加入醃料拌匀备用。

  3、油条切成约5CM的段状。

  4、用剪刀在油条背部从中间剪开,里面沾少许玉米淀粉。

  5、取一块芋团稍捏紧,酿在油条内。

  6、再取少许玉米淀粉沾在酿了芋团那面。

  7、锅里放入适量的食用油烧热约150度,中火将酿好的油条放进去炸。

  8、炸至油条那面摸着脆硬了,芋头那面变金黄即可捞出沥油。

  9、倒出炸油,倒入切块的红椒稍炒一下,加入调料煮沸。

  10、芡汁中的玉米淀粉和水调和,倒入第9步的汁中,煮成浓稠的酱汁。

  11、加入切块的菠萝,翻炒数下。

  12、熄火,加入炸好的酿油条翻炒几下即可起锅。

  絮絮念:

  1、因为油条已经是熟的,所以炸制的时候油温不需太低,判断油温可以将一根筷子插进油里,能快速冒起小泡即表示油温可以了。

  2、炸制时,先将芋头那面放进先炸,再翻面稍稍炸一下油条那面。

  3、将炸好的的酿油条加进酱汁中时,切记熄火后再加入炒几下就盛起,这样油条才会脆。


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