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山西大众小吃油糐凉粉

来源:山西微生活2013年3月10日00:15【评论0条】字号:T|T

油糐凉粉油糐凉粉

  油糐凉粉是曲沃特有的一种大众化小吃,它以独特的制法和鲜美的口味赢得城乡人民的赞赏。同时,它还是一种很好的保健食品。

  特色:

  外焦里嫩,表层金黄,蒜香浓郁,清热解毒。

  材料:

  淀粉500克,清水4000克,花生油、精盐、蒜泥、槐米粉各适量。

  做法:

  1.先用水2000克将淀粉500克化成糊状,其余的水烧开,再把化好的淀粉倒入开水锅内做成粉团,舀出晾凉凝固后,切成3厘米见方的块。

  2.锅置火上,倒入适量的花生油,待油八成热时,将粉块倒入反复炒,并在粉块上撒适量槐米粉和精盐。

  3.粉块全部炒至金黄色后,铲入碟内加蒜泥即成。

  小贴士:

  淀粉糊化要充分,否则质感不佳。

 

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