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八步曲详解家庭手工自制大同土豆粉条全过程

来源:山西微生活2013年3月11日06:05【评论0条】字号:T|T

土豆粉条土豆粉条

  大同,是山西省第二大城市,华北地区重要中心城市,国家重能源基地,国际较有影响力城市;是国家首批历史文化名城,中国九大古都之一,素有“中国雕塑之都”,“凤凰城”和“中国煤都”之称。得天独厚的地理形势,优质的土壤环境,恰如其分的水分条件,使这里成为山西土豆最大的生产基地。

  大同人不仅把土豆当菜吃,又把土豆当饭吃。甚至这里形成一个习俗,家家户户会做粉条,都是现做现吃刚刚压制好的土豆粉条,几乎无人花钱买外地产的粉条。

土豆蓉的磨制过程土豆蓉的磨制过程

  【土豆蓉的磨制过程】

  1.准备土豆250克,用清水洗净表面泥土。

  2.洗净的土豆削去土豆皮,如果不是立即使用,放在清水中浸泡,以防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红。

  3.准备一个可以把土豆擦成蓉泥状的擦菜器。

  4.把擦菜器竖立在不锈钢盆中,取一个土豆在擦菜器上来回摩擦。

  5.把所有土豆都擦成土豆蓉备用。

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