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果香浓郁解油腻的家常菜 菠萝排骨

来源:山西微生活2013年3月18日00:35【评论0条】字号:T|T

果香浓郁解油腻的家常菜 菠萝排骨果香浓郁解油腻的家常菜 菠萝排骨

  菠萝气味芳香,酸甜可口,颜色靓丽,它的营养价值也非常的高。菠萝含有丰富的多糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁、钾等元素,还含有蛋白质、脂肪及丰富的食物。《本草纲目》中提到菠萝可以健脾胃、固元气。

  菠萝富含维生素B1,能促进新陈代谢,消除疲劳感;含有丰富的膳食纤维,让胃肠道蠕动更顺畅。新鲜菠萝中含有的蛋白酶,可以分解食物中的蛋白质,因此餐后吃些菠萝,能开胃顺气,解油腻,帮助消化。

  主料:

  菠萝1个

  调料:

  食盐1小勺、冰糖3块、姜2片、干辣椒2个、料酒1小勺、大葱1段、植物油1汤勺、胡椒粉1勺

  菠萝排骨的做法:

  1.排骨冷水下锅, 加入姜片, 葱段和适量的料酒, 去除血沫;锅中放入少量冰糖和油, 小火慢慢炒糖色;

  2.炒到糖完全融化,且变成棕黄色;下入焯过水的排骨;

  3.慢慢煸炒排骨, 直至排骨上色;加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒, 一起煮上二十分钟;

  4.大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀;加入用盐水浸泡过的菠萝, 翻炒两分钟即可;将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。

  小贴士:

  1、菠萝应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水中浸渍二十分钟;

  2、排骨焯水时加入几片姜, 葱段和料酒,这样能帮助排骨去腥;

  3、本想少油更健康,所以没炸排骨直接炒糖色,但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟。而且可以保留肉制的外观;

  4、菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。


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