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山西风味腊肠韭菜炒小米饭

来源:山西微生活2013年3月18日09:29【评论0条】字号:T|T

炒制过程炒制过程

  说起炒大米饭,我想十个人里肯定会有十个人爱吃。如果让你每天端着一碗大米饭吃,你的感觉是什么呢?肯定会说:“怎么又是炒饭啊!”。所以,腻了,不是因为多,而是因为少。我们的食材没有多元化,口味单一,时间长了,就会有味觉上的疲劳。那么,今天我们来换个花样,把炒大米饭换成炒小米饭,看看会是什么效果呢?

  【原材料和调味料】

  【原材料】:隔夜小米饭、腊肠、韭菜、胡萝卜、鸡蛋。

  【调味料】:食盐、食用油。

  【炒制过程】:

炒制过程炒制过程

  1.隔夜小米饭用手轻轻捻一下,把聚在一起的米团捻松散。

  2.鸡蛋磕入小碗中,打散至蛋清与蛋黄充分混合,成黄蛋液。

  3.捻松散的小米饭放在深一点的容器里,用小勺舀一半蛋液到小米饭上。

  4.用筷子将蛋液与小米饭搅拌均匀,使小米饭被蛋液包裹。

  5.锅放火上,倒入适量的食用油。

  6.剩下的一半蛋液倒在油锅里,待蛋液随油温的升高膨胀时,用铲子快速将蛋液划散成小块,盛出。

  7.锅内留底油烧热。

  8.腊肠用刀切成小丁。

  9.腊肠丁放入油锅,用铲子煸炒至腊肠吸油膨胀出香味。

炒制过程炒制过程

  10.胡萝卜洗净,去皮后切成小丁。

  11.胡萝卜丁倒入锅中,用铲子翻炒至胡萝卜吸收油分。

  12.韭菜摘洗干净,切成小碎末。

  13.韭菜末放入锅中,用铲子翻炒均匀。

  14.倒入拌有蛋液的小米饭,用铲子翻炒至米饭与蔬菜混合均匀。

  15.倒入炒好的鸡蛋块。

  16.用铲子的背面推压米饭,一直炒至小米饭散发出干香味。

  17.调入适量的食用盐。

  18.继续用铲子推压翻炒均匀即可。

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