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专属于春天的鲜美味道 炸香椿鱼儿

来源:山西微生活2013年3月20日00:15【评论0条】字号:T|T

专属于春天的鲜美味道 炸香椿鱼儿专属于春天的鲜美味道 炸香椿鱼儿

  香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质,各种营养素比较全面、均衡。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

  主料:

  香椿100克、小麦面粉70克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个

  调料:

  水80克、椒盐1克

  炸香椿鱼儿的做法:

  1.香椿洗净,准备好所需食材,香椿切去老根;

  2.香椿用热水焯烫1分钟,焯烫好的香椿叶捞出,沥干水分备用;

  3.面粉和淀粉混合,加入鸡蛋和清水搅拌均匀调成面糊,把焯烫过的香椿叶分次放入面糊;

  4.油温烧热至160度-180度最佳,放入挂满面糊的香椿芽,如油锅炸30秒捞出控油后即可食用。 

  小贴士:

  1、买回来的香椿一定要焯烫1分钟,去掉大部分的亚硝酸盐。

  2、油温在160度-180度为佳,不容易欠火吸油,也不容易过火焦掉。

  3、谷雨节气前的香椿嫩芽最好,吃香椿要趁早,时令鲜品。 

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