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山西传统美食与时尚的结合 色彩斑斓酒窝面

来源:山西微生活2013年3月22日00:10【评论0条】字号:T|T

山西民俗面食酒窝面山西民俗面食酒窝面

  酒窝面是山西民俗面食,也是山西历史名吃,可以根据面粉的种类做成白面酒窝、高粱面酒窝、荞麦面酒窝、豆面酒窝、玉米面酒窝、小米面酒窝、蔬菜面酒窝等。

  今天就分享一下做酒窝面的小技巧:如果家里有小朋友的,可以与小朋友一起动手制作酒窝面,又好玩又可培养小朋友的动手能力,最主要的是自己动手做出来面食,吃到嘴里,这味道真心不错!

  和面技巧:

  1、面粉可以根据自己的喜好,选择纯小麦粉或者是杂粮粉。选用杂粮粉的时候,要加入小麦粉一起和面,一般小麦粉占的比重比杂粮粉大,因为杂粮粉筋性小,单独用来和面很难成面团。

  2、和面的时候先用热开水再用冷水,一般冷水占的比例比开水大,至少要过半,这样最后做好的酒窝面容易成形。

  3、切面丁的时候,面丁小一点,做出来才和酒窝的形状接近。

  4、用筷子旋转的时候,可以先把筷子的粗端部位蘸一点干面粉,这样旋转的时候不会粘面团,利于操作。

  5、旋转的力度要轻一点,不要把面团捅破。

  小炒酒窝面

  美食原料:面粉200克、干香菇3朵、红、黄彩椒各30克、豌豆30克。

  调料:盐1匙、糖1小匙、香油1匙。

  小炒酒窝面的做法:

  1:面粉加入少许盐和适量温水,揉成面团静置10分钟。

  2:案板上撒一层薄薄的干粉,压扁面团,用擀面杖擀制成厚度约为0.5厘米的圆型面片,再用刀将面片均匀的分割成条形。

  3:取适量条形,再次切成大小均匀的正方形小面丁。

  4:取其中一块面丁,用筷子顶部在面丁中央按下,手转动一下就可形成酒窝面的形状。

  5:锅中加入适量冷水,烧开后把酒窝面放入锅中,煮熟后捞出过凉备用。

  6:彩椒洗净后切成丁,干香菇泡发后洗净切丁,豌豆洗净备用。

  7:锅中加入适量食用油,加热后,倒入彩椒丁,香菇丁和青豆,大火翻炒均匀。

  8:过凉后的酒窝面沥干水,倒入锅中翻炒。加入适量盐和糖,与蔬菜丁一起翻炒均匀,出锅前淋少许香油调味即可。

  小贴士:

  1、酒窝面的面丁不可切的过大,制作酒窝面时,右手拿筷子,左手旋转面丁,使其包裹在筷子上即可。

  2、可与小朋友一起动手制作酒窝面,又好玩又可培养小朋友的动手能力哟。

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