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送给减肥族的首选美食 山西小吃四季豆谷垒

来源:山西微生活2013年3月23日00:15【评论0条】字号:T|T

送给减肥族的首选美食 山西小吃四季豆谷垒送给减肥族的首选美食 山西小吃四季豆谷垒

  “面菜合一”这是山西城镇乡民最为普通的家常饭食之一,可以说是极具地方风味,带有浓浓的乡土气息。这道面食有点特别,应该可以说是减肥一族的首选食品,保证在摄入多种营养的同时,还可以吃到少量的主食,营养可谓全面,而且采用蒸制手法,减少油脂摄入,最大限度保留蔬菜的营养成分哦!

  【四季豆谷垒原材料】:

  【原材料】:四季豆180克、小麦面粉50克、玉米粉50克、冷清水适量。

  【调味料】:食盐1/4茶匙、五香粉少量、花椒粉少量。

  【四季豆谷垒制作过程】:

  1.四季豆用清水冲洗干净,撕去两端的根部和茎条。

  2.洗好的四季豆用刀切成大小均等的丁状。

  3.切好的四季豆丁放在干净的盆里。

  4.小麦面粉50克和玉米粉50克放在一个碗里,用筷子搅拌混合均匀。

  5.拌好的混合面粉分次加入四季豆丁里。

  6.用筷子把面粉与四季豆丁搅拌均匀,使四季豆丁的每一个切面都均匀的被面粉包裹。

  7.可以根据面粉的情况,适当的一点一点加入少量的冷清水。

  8.用筷子把清水与四季豆、面粉搅拌均匀,使面粉可以更好的包裹在四季豆丁的每一个切面上,但四周仍会带一些干面粉。

  9.加入1/4茶匙食盐调味。

  10.撒入少量的花椒粉。

  11.撒入少量的五香粉。

  12.用筷子把四季豆与调味料搅拌均匀,这样四季豆谷垒的半成品就做好了。

  【四季豆谷垒蒸制过程】:

  1.电饭锅蒸屉里铺入一层蒸笼布。

  2.拌好的四季豆谷垒半成品均匀的放在蒸笼布上,顺便把盆里的剩下的干粉也一起均匀的洒在四季豆上。

  3.电饭锅内胆里加入适量的冷清水,蒸屉放在内胆里。

  4.盖好锅盖,通电开始蒸制,上汽后蒸制大约5~10分钟左右(也就是总共蒸制约20分左右)。

  5.蒸制20分钟后打开锅盖,尝尝四季豆是否熟,如果不熟盖好锅盖再蒸一会至四季豆熟。

  6.如果四季豆熟,倒出来放在盆里,用筷子把聚在一起的四季豆扒拉松散开。

  蒸好的四季豆谷垒,可以直接食用,因为蒸制的时候加了调料入底味;也可以蘸自己喜欢的酱料,如番茄鸡蛋酱、酸辣豉油汁、肉丁酱等。

  如果想口感更丰富一点,可以炒着吃,下面介绍炒制方法~

  A。蛋炒四季豆谷垒:

  【蛋炒四季豆谷垒原材料和调味料】:

  【原材料】:蒸熟的四季豆谷垒、鸡蛋1个、韭菜苔1小把。

  【调味料】:大蒜1瓣、红辣椒1个、食盐1/8茶匙、山西老陈醋1/2汤匙。

  【炒制过程】:

  1.鸡蛋1个磕入碗中,用筷子将蛋液打散。

  2.锅里放入适量的食用油,烧至3、4成热。

  3.倒入鸡蛋液。

  4.等鸡蛋液随油温升高膨胀时,用铲子快速把蛋液划散,控油捞出鸡蛋锅里留底油备用。

  5.大蒜去皮切末、红辣椒切小丁。

  6.炒鸡蛋留下的底油里放入蒜末,煸出香味。

  7.韭菜苔用清水洗净切成小丁,放入锅中。

  8.用铲子翻炒,使韭菜苔吸收油脂出香味。

  9.蒸好的四季豆谷垒放入锅中。

  10.用铲子翻炒,使四季豆谷垒吸收油脂出香味,表面变成金黄色。

  11.放入炒好的鸡蛋。

  12.放入切好的红辣椒丁做点缀。

  13.加入1/8茶匙食盐入底味。

  14.沿锅边淋入约1/2汤匙山西老陈醋,醋遇锅沿高温立即会散发出浓浓的醋香味。

  15.用铲子翻炒均匀即可。

  (图文来自新浪博客 甜蜜心经慧生活)

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