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把春天的味道卷卷卷起来 马兰核桃鸡蛋卷

来源:山西微生活2013年3月26日00:58【评论0条】字号:T|T

马兰核桃鸡蛋卷马兰核桃鸡蛋卷

  春天啦,各种野菜上市,水灵灵的看着真喜欢,所以最近比较喜欢用春天特有的食材来做菜。

  鸡蛋卷很常见,但是里面的馅料不简单哦,不信你可以试着做一做,马兰的清香加上核桃的口感,很春天的味道。喜欢春天的花儿,喜欢春天的嫩芽,更喜欢春天的各种味道,我要把春天卷卷卷,卷起来一口吃掉。

  【关于马兰】

  马兰头,又叫马兰、螃蜞头草、田边菊等,我国大部分地区路边及田野有生长,也有人工栽培。其含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等。为菊科植物马兰头的嫩芽,性味辛凉,入肝胃肺经。主要功效是清热凉血、利尿消肿。对咽喉肿痛、鼻衄、齿衄、痔疮、出血、紫斑、咯血、水肿尿涩等有较好的疗效。

  马兰核桃鸡蛋卷

  【材料】: (一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g)

  马兰150克、鸡蛋2个、 熟大核桃仁3颗、芝麻油1汤匙、盐半茶匙、白糖1/4茶匙

  【做法】:

  1. 马兰头取嫩叶,冲洗干净。

  2. 小锅煮沸水,放少许盐,将马兰头放入焯一下捞出,放入凉水中凉透,沥干。

  3. 把马兰稍稍用手挤出部分水分,切碎,放大碗里。

  4. 核桃仁用刀背压碎。

  5. 把核桃仁碎放入大碗,和马兰碎一起,拌入芝麻香油、盐、白糖。

  6. 鸡蛋打散,平底锅烧热后,倒入食用油润下整个锅底,然后倒出多余的油,小火,倒入蛋液摊成蛋饼,关火。

  7. 把蛋饼翻个面,放上拌匀的马兰头拌核桃,用手稍稍整形并捏紧。

  8. 卷起来,注意要卷的稍微紧一点。

  9. 取出切成小段即可食用。

  【美味笔记】:

  1. 如果用的是生的大核桃肉,那么放入预热好的烤箱中150度烤10分钟左右(随时注意烤箱内情况),取出放凉即可使用。

  2. 步骤3,不要把马兰挤的太干,要不然卷起来切开的时候,很容易散开。

  3. 这里的蛋皮,不要摊的太薄,建议有厚度一点更好吃。平底锅摊蛋皮时,油太多蛋皮就摊不漂亮,所以我是把食用油倒入烧热的锅子中转一下锅,让油润满整个锅底,然后再把油倒出,这时候锅中只是在锅壁和锅底上留有非常薄的一点油而已。记得摊蛋皮整个过程用小火。

  4. 摊好的蛋皮,记得翻个面再卷,会比较好看哦。

 

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