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白吃不厌妈妈菜 双重滑嫩的超诱人肉沫豆腐蛋羹

来源:山西微生活2013年3月28日00:40【评论0条】字号:T|T

白吃不厌妈妈菜 双重滑嫩的超诱人肉沫豆腐蛋羹 白吃不厌妈妈菜 双重滑嫩的超诱人肉沫豆腐蛋羹

  蒸蛋羹是一道超好吃的懒人快手家常菜,也是我们从小到大百吃不厌的妈妈菜。

  这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版,里面巧妙地以豆腐片垫底,产生双重滑嫩的口感,营养更全面,最后铺一层肉沫酱汁,醇香浓郁,诱惑指数立刻飙升。

  幼滑蒸蛋,其实很简单,一是加烧开过的水,二是蒸蛋碗要完全密封,三是火力不要太旺。仅此而已,不用费劲巴拉的给蛋液过筛,也不用劳心费神的去秤蛋量水量,差不多就行了。

  双重滑嫩,明显分层的豆腐(下层白色)和蛋(上层黄色)

  主料:鸡蛋、嫩豆腐、肉沫

  配料:生姜、小葱

  调味料:盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油

  制作方法:

  1、豆腐半块,切薄片,正反两面洒少许盐,腌10分钟入味。另外一碗,抹薄油,放入豆腐片。

  2、鸡蛋加少许盐打散,加入约等量的水搅匀。

  3、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉,倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧。

  4、入蒸锅,加盖,大火烧至水开后转中火蒸约18分钟,插入一根牙签,没有水出来就是熟透了。

  5、炒锅加少量油,五成热时下肉沫炒散,加姜片和葱白,炒出香味。

  6、加少量料酒,加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面,再浇适量蒸鱼生抽即可。

  贴士:

  1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。

  2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。

  3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。

  4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。

  (文章来源 新浪博客 宅于路上)

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