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用平民食材打造惊艳小资凉菜 嫣紫玫瑰萝卜花

来源:山西微生活2013年3月30日00:40【评论0条】字号:T|T

用平民食材打造惊艳小资凉菜 嫣紫玫瑰萝卜花用平民食材打造惊艳小资凉菜 嫣紫玫瑰萝卜花

  白萝卜加调味品,差不多是1元,可是出场效果太不一般了,绝对抢光光。请朋友来家里吃饭,上这么一道,准保让你倍儿有面子。

  紫甘蓝为什么会变色?因为紫甘蓝汁含有花青素,花青素会随着PH值不同而变色,在酸性条件下变红,在碱性条件下变蓝。所以紫甘蓝加醋(宜用白醋,黑醋本身有色,会影响色彩)或柠檬汁会变红;加小苏打会变蓝。前者美食爱好者运用较多。

  材料:

  白萝卜300克、紫甘蓝2片、白醋2汤勺、糖30克、盐少许

  作法:

  1、紫甘蓝洗净,摘两片叶子,切成小碎块;

  2、放进搅拌机里加入适量温开水,取汁待用;

  3、白萝卜洗净,取中间粗细一致的一段,对半切开,再切成薄片,加入少许盐,捏一下,让其出水去涩;

  4、大约半小时左右,萝卜会出较多水,滗去水,再用清水冲洗到没有咸味,滤水待用

  5、在紫甘蓝汁中缓缓倒入白醋;

  6、紫甘蓝汁会变成玫红色;

  7、用白糖或冰糖粉等调味;

  8、将处理好的萝卜片放进去泡制,夏天的话可以放进冰箱冷藏;

  9、捞出来可以随意搬放,因为颜色已经够美,若要摆得精致些,也很简单,找一个漂亮的窗器,将萝卜片依次错开摆放,一层又一层,中间的一片略薄的圈成花心即可。

  小贴士:

  ◎喜食酸的,多放醋;喜食甜的,多放糖。

  ◎若要颜色美,时间多泡些(我这个颜色是浸泡过夜的,如果只是几小时,可能不会这么漂亮),當然萝卜片切得太厚,以及前面不杀水都会影响最终成品的色泽

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